聽說花膠是一種名貴的滋補食品，我準備到市場上買一些花膠送人，但是我對花膠不是很了解，想請問花膠怎么選？看品種花膠品種的排名依次是金錢鳘魚膠、白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠等，其中金錢鳘魚膠是花膠之王，極其稀有，一般不用作食用，收藏價值比較高；另外，在市場上正宗的白花膠和黃花膠也比較難見到 。
觀色澤挑選花膠還要看它的色澤，品質(zhì)好的花膠質(zhì)地潔凈，沒有血筋、瘀血等，顏色淡黃，呈半透明狀；而品質(zhì)較差的花膠質(zhì)地比較渾濁，可以看到有明顯的瘀血殘留 。
選大小在同一種類的花膠中，建議選擇個頭相對大的花膠，一般花膠的個頭越大，膠身越厚，其營養(yǎng)越豐富 。
聞氣味挑選花膠時，還可以聞一下花膠的氣味，品質(zhì)比較好的花膠聞起來沒有很重的腥味，無臭味；而質(zhì)量比較差的花膠可以聞到很明顯的魚腥味 。
摸干濕挑選花膠時，花膠的干濕程度也很重要，一般干燥度越高的花膠越好，這樣的花膠一般呈半透明狀，質(zhì)量比較好；如果花膠在燈光下照射時周邊透明，中間顏色混濁，代表花膠比較潤，不宜挑選，因為這樣的花膠保存時間不長，容易發(fā)霉變質(zhì) 。
選公母花膠同樣有公母之分，一般建議選擇公花膠更好，公花膠中部比較厚，兩邊薄，身呈v字條紋，質(zhì)地結(jié)實，膠身較厚；而母花膠形狀略圓，比較平展，形狀似波板，身體有橫紋或波浪紋，質(zhì)地比較薄，從價格上來說較公花膠便宜 。
【花膠怎么選 花膠怎么選擇】
挑年份選花膠時建議選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質(zhì)濃度較少，營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更為滋補，一般花膠的顏色越深，代表它越陳舊 。
花膠怎么泡發(fā)1、將花膠清洗干凈，然后放在無油容器中，倒入清水浸泡一夜 。
2、然后花膠撈出，沖洗干凈 。
3、鍋中燒水，放入幾片生姜 。
4、將花膠倒入，水沸后關(guān)火 。
5、將花膠燜至水自然冷卻 。
6、然后再將花膠撈出，瀝干水分，放入裝清水的盆中放冰箱冷藏繼續(xù)泡發(fā)4-5小時左右 。
7、如果比較著急食用，或者不怕腥味的話，可以只進行前三步 。

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