【怎么保存新鮮豌豆粒 豌豆粒怎么儲(chǔ)藏】1、把豌豆粒剝出來(lái)，這個(gè)過(guò)程要有耐心 。買豌豆的時(shí)候要挑選豆莢顏色綠、飽滿的，那種豆莢發(fā)癟的是沒(méi)長(zhǎng)成的豆子；此外，豆莢表皮發(fā)黃的也不要購(gòu)買，豌豆粒已經(jīng)變老了，吃著不夠嫩，口感硬 。豌豆快剝好的時(shí)候燒水，水開后，加點(diǎn)鹽入鍋，加鹽的目的是能鎖住水分，防止可溶性營(yíng)養(yǎng)素流失 。
2、倒入豌豆粒，大火燒開煮一分鐘即關(guān)火 。豌豆為什么要煮？經(jīng)過(guò)加熱煮制的豌豆，破壞了豌豆中的氧化酶，這樣即使冷凍半年也不會(huì)壞，并且顏色翠綠，口感也和鮮的差別也不大 。
3、很重要的一步，豌豆煮分鐘后要立刻過(guò)涼，最好用笊籬撈起后放在水龍頭下過(guò)涼，這樣的豌豆顏色不會(huì)發(fā)黃，更漂亮 。加水過(guò)涼，反復(fù)換水至水溫是涼的即可 。
4、裝入保鮮袋，擠出空氣，扎口入冰箱冷凍即可 。吃的時(shí)候室溫解凍，像鮮豌豆一樣正常用就好 。經(jīng)過(guò)了這樣一處理，好幾個(gè)月都有豌豆吃了 。

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