花膠極有滋補(bǔ)食療作用，極其豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等人體必需元素，那么買花膠越大越好還是小的好？花膠越大越好還是小的好【花膠越大越好還是小的好吃 花膠越大越好還是小的好】 不一定，還要看品種和干度 。
花膠和鮑魚一樣，以“頭”尾計量單位，比如200克20頭，就是200g花膠有20只，算是個頭適中、性價比較高的花膠，而200克50頭的花膠實在是過于小，而且沒什么營養(yǎng)，那如果你想買來嘗嘗口感也是可以的 。200克5頭甚至200克1頭的花膠，則是非常難得的大型花膠，是從生長年數(shù)較久的魚體中取出，含有的營養(yǎng)自然更多 。同一品種的花膠，在干度差不多的情況下，越大、越重的越好 。
買花膠要注意什么選購時要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會發(fā)出臭味 。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃 。因為花膠儲存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味 。
花膠怎么做1、一般的花膠要用冷水浸發(fā)，時間最好是一個晚上 。
2、如果想要進(jìn)一步的去除花膠的腥味，可以將切好的姜片與花膠一起加熱，再放入料酒，煮制5分鐘后撈出 。
3、將紅棗、枸杞、蟲草花等洗凈備用 。
4、將準(zhǔn)備好的食材（花膠、紅棗、枸杞、蟲草花）放入湯煲中，再加入適量純牛奶，沒過食材即可 。放入水鍋中加熱，小火慢燉2小時左右就可出鍋了 。
5、燉好后，可以根據(jù)個人喜好調(diào)味，即可食用 。
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