我買了一些花膠準(zhǔn)備燉湯喝，但是聽說花膠燉湯之前要泡一下，想請(qǐng)問一下花膠用冷水泡還是熱水呢？花膠用冷水泡還是熱水建議用冷水泡更好 。
花膠是魚鰾制成的干制品，其中富含膠質(zhì)，泡花膠時(shí)用冷水浸泡或熱水浸泡都可以，熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時(shí)間，但是如果水溫過高，可能會(huì)導(dǎo)致花膠黏底，導(dǎo)致外面軟爛，但是里面還很堅(jiān)硬的情況出現(xiàn)；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中，使花膠完全潤透變軟 。
花膠能用開水泡發(fā)嗎不能 。
花膠中富含膠質(zhì)，如果用開水直接泡發(fā)，會(huì)導(dǎo)致花膠中的膠質(zhì)析出，花膠質(zhì)地變黏，其中的營養(yǎng)成分也會(huì)有一部分的流失，造成花膠的營養(yǎng)價(jià)值降低，口感變差 。
花膠最好要泡多久12-24小時(shí)不等 。
花膠的浸泡時(shí)間與花膠的厚薄、浸泡的水溫有很大的關(guān)系，如果是用冷水浸泡，薄一點(diǎn)的花膠浸泡12小時(shí)左右即可，而厚一點(diǎn)的花膠可能需要浸泡24小時(shí)左右；如果是用熱水浸泡，那么浸泡時(shí)間能大大縮短，可能只需要6-8小時(shí)左右，具體可以根據(jù)花膠的軟硬程度來判斷 。
花膠不泡能直接燉嗎可以，但是一般不建議 。
花膠不泡發(fā)直接燉也是可以的，但是花膠一般都是干貨，如果不浸泡直接燉，那么燉煮時(shí)間會(huì)要大大延長，而且直接燉煮的花膠湯質(zhì)地會(huì)很粘稠，口感也會(huì)比較差 。
泡發(fā)花膠的具體步驟1、準(zhǔn)備一個(gè)無油的容器，然后將花膠放入其中 。
2、加入清水，水量要沒過花膠 。
3、浸泡一夜后，將花膠撈出，沖洗干凈 。
4、鍋中水燒熱，放入適量蔥、姜 。
5、將花膠倒入，煮沸后即關(guān)火 。
6、待水溫自然冷卻后，將花膠撈出，用清水洗凈 。
7、盆內(nèi)放清水，將花膠放入盆中 。
8、再置于冰箱冷藏繼續(xù)泡發(fā)4-5小時(shí)左右即可 。
9、如果比較著急食用，不在意腥味的話，也可以只進(jìn)行前三步 。
【花膠用冷水泡還是熱水泡比較好 花膠用冷水泡還是熱水】

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