1、準備四分之一個雞蛋，一茶勺淀粉，半茶勺鹽，一茶勺料酒蔥花，蒜丁，姜末各一湯勺，鹽少許，花椒面半茶勺，小紅干辣椒兩個剪小丁(也可用五香粉代替，不喜歡香料味的，或不喜歡放姜蒜的可不加) 。
2、洗凈大蝦并去腸，剪掉蝦須，放在干凈的盆里、加入雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右 。
3、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用 。
【大蝦的烹飪方法 大蝦的烹飪方法介紹】4、炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、炒幾下即可起鍋裝盤 。

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