山胡椒 ， 別名牛筋樹、假死柴、野胡椒、香葉子、拉丁文名Bl.樟科、山胡椒屬落葉灌木或小喬木 ， 高可達(dá)5～6米 。那么山胡椒有哪些營養(yǎng)價值呢？山胡椒營養(yǎng)成分山胡椒果實(shí)含揮發(fā)油 ， 主要成分為羅勒烯約占77.99% ， 此外還含α-及β蒎烯 ， 樟烯 ， 壬醛 ， 癸醛 ， 1 ， 8-桉葉素 ， 檸檬醛 ， 對-聚傘花素 ， 黃樟醚 ， 龍腦 ， 乙酸龍腦酯 ， γ-廣蕾香烯等成分 。
抑菌作用山胡椒所含的揮發(fā)油 ， 對常見的14種革蘭陽性和陰性細(xì)菌均有不同程度的抗菌作用 ， 其中對卡他奈球菌、乙型鏈球菌、肺炎鏈球菌等的抗菌作用最強(qiáng) 。此外 ， 該揮發(fā)油對新型隱球菌和白色念珠菌兩種真菌也表現(xiàn)明顯的抑菌作用 。
【山胡椒的營養(yǎng)價值與功效 山胡椒的營養(yǎng)價值】
制造香精山胡椒中含有的壬醛具有強(qiáng)烈的油脂氣味和甜橙氣息 ， 其稀乙醇溶液有香草醛和香調(diào) ， 用作食品添加劑 ， 也可用于調(diào)制玫瑰、橙花、香紫羅蘭、香味等香精 。
中樞抑制作用山胡椒中含有的黃樟醚有中樞抑制作用 ， 能使動物的呼吸中樞麻痹 ， 本品少量給貓及家畜長期服用則產(chǎn)生磷中毒樣的癥狀 ， 肝臟及腎臟呈脂肪變性 。

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