1、要處理下大頭魚，根據(jù)情況來取決分量的多少，將洗好的大頭魚分成三段，中間的可以用鹽鹽下，做煎魚，魚頭和魚尾拿來燉湯 。
2、接下來處理下配料，將白豆腐，辣椒，生姜分別切好 。
3、現(xiàn)在我們我們將鍋燒好放油，開始煎魚頭和魚尾，魚頭和魚尾要煎至金黃色，不然會有腥味，煎好就可以放生姜了，將生姜也煎下，出香味即可 。
4、倒入水，需要大概10來分鐘的大火燉 。
5、燉個10來分鐘，魚頭和魚尾里的精華差不多就慢慢燉出了，魚湯燉至成乳白色，我們就要加入鹽和味精了 。
【大頭魚肉怎么弄 大頭魚肉怎樣做好吃】6、將鹽和味精攪拌均勻，再燉個幾分鐘，濃濃的乳白色魚湯就慢慢的呈現(xiàn)在我們的眼前了，將我們先前準(zhǔn)備好的白豆腐和辣椒放入其中，用小火慢慢的燉，燉個幾分鐘即可 。
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