1、配料：雞爪 ， 蠔油 ， 生抽 ， 蔥花 ， 姜 ， 八角 ， 冰糖 ， 啤酒 ， 老抽 ， 料酒 ， 蒜 ， 花椒粒 ， 桂皮 ， 鹽等 。
2、多準(zhǔn)備一點雞爪 ， 畢竟是很好吃 ， 一次性吃夠才過癮 ， 其次是建議選擇肥一點的雞爪 ， 這樣雞肉會更多 ， 也更加好吃 。買回來的雞爪洗干凈 ， 然后用清水浸泡一會 ， 也不是很久大概一個小時左右就可以了 。
3、等到雞爪浸泡好以后取出來 ， 將雞爪的指甲剪掉 ， 畢竟指甲里面還是很臟的 ， 其次就是吃起來比較膈應(yīng)人 。
4、等到指甲剪掉之后 ， 再將雞爪切成段 ， 一個雞爪切成兩段就可以了 ， 切好以后放在盤子里面?zhèn)溆?。
5、繼續(xù)將其他的配菜都處理好 ， 主要就是蔥姜蒜 ， 按照圖片中的這樣切好 ， 還需要一些大料 ， 放在盤子里面?zhèn)溆?。
6、洗干凈的雞爪放在冷水里面 ， 和冷水一起下鍋 ， 同時放入姜片 ， 還要加一勺子的料酒 ， 這樣可以去腥 ， 同時還能增加香味 。
7、拿一個干凈的小碗將料汁調(diào)出來 ， 碗里面放入適量的生抽 ， 老抽與耗油 ， 加好以后直接調(diào)勻 ， 這樣就可以了 。
8、鍋里加少許的油 ， 熱了以后將冰糖放進(jìn)去炒 ， 直接炒到冰糖融化 ， 關(guān)鍵是炒出來糖色 ， 這樣就可以了 ， 但是不要炒得太久 ， 不然味道會變苦 ， 這樣就反而不好吃了 。
9、等到鍋里的糖色炒好以后 ， 將雞爪直接倒進(jìn)鍋里 ， 簡單地炒勻 ， 這樣雞爪就可以炒上色了 。
10、再繼續(xù)放入蔥姜蒜 ， 桂皮 ， 八角 ， 花椒粒 。
11、倒入調(diào)好的料汁 。倒入一罐啤酒 。放少許的鹽 。
【雞腳可以炒什么 雞腳要怎么炒才好吃】12、改成小火慢慢地?zé)?nbsp;， 熟了之后收汁 ， 最后就可以盛出來了 ， 撒一點蔥花會更加好吃 。

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