【怎么煮湯圓兒不會破裂? 湯圓怎么煮不會裂開】

1、開水下 。要用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底 。
2、文火煮 。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂 。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃 。
3、加冷水 。湯圓入鍋后，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用 。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口 。
4、勤換湯 。湯圓煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮 。不然的話，就會熟得慢，易夾生 。

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