1、準備雞爪 ， 去掉指甲 ， 關(guān)節(jié)來一刀 ， 這地方腥 ， 放碗中 ， 泡洗干凈 ， 蔥段 ， 姜片 ， 八角 ， 干辣椒 ， 桂皮裝盤備用 。
2、雞爪涼水下鍋 ， 料酒去腥 ， 開鍋煮出血沫 ， 撈出洗凈 ， 鍋燒油放料頭 ， 香其醬一袋 ， 炒出香味 ， 放入雞爪 ， 蠔油 ， 少許醬油 ， 煸炒上色 ， 倒入清水 ， 四粒冰糖 。
【做醬雞爪正確方法 做醬雞爪正確方法與步驟】3、按照個人口味放鹽 ， 雞精 ， 扣蓋小火燉二十分鐘 ， 燉好收汁 ， 裝盤 ， 蔥花點綴即可 。
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