1、將雞腿清理干凈，瀝干水份(原料一定如果歷經國家檢查達標的商品) 。
【木碳烤雞翅的腌制方法 木炭烤雞翅腌制方法】2、將水與全部調料和腌制料攪拌后倒進雞翅，混和勻稱(強烈推薦的作法是應用一個牢固的袋子，密封，在桌子摔翻滾揉，至液汁被肉消化吸收) 。
3、將初腌好的雞脯肉放到冰箱冷藏室(0℃-4℃上下)中靜腌，建議腌漬8鐘頭以上，最好是每過兩個小時滾動一次 。
4、將腌好的雞腿依照尺寸占比勻稱穿好，留意重心點均衡(烤時有利于滾翻)，外觀美觀大方(激起胃口) 。
5、將穿好的雞腿用紅外感應控煙燒烤箱烘烤，建議用120～140℃的溫度來烘烤，便于造成大量的芬芳物 。
6、烘烤時要常常滾動，可依據雞腿尺寸來靈便把握烘烤時間 。
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