1、材料：雞蛋面、青菜、小蔥、肉末、豆瓣醬、食用油 。
【拌面該怎么做最好吃 拌面該怎么做】2、先燒開(kāi)一鍋水 ， 然后將適量的雞蛋面下入鍋里 ， 煮到稍微變軟即可；用的是雞蛋面干 ， 一片一片的；水一定要先燒開(kāi)再下面 ， 不然會(huì)煮太爛的；
3、雞蛋面稍微變軟后 ， 就將面撈出 ， 用純凈水或者涼白開(kāi)泡涼 ， 再瀝干水分備用；
4、取適量的肉末 ， 肉末肥瘦相間最好；加入少量料酒 ， 拌勻；
5、將青菜洗凈后切成小段；取2-3根小蔥 ， 將小蔥洗凈后切成蔥花；
6、開(kāi)火 ， 鍋里加入適量的食用油 ， 待油溫升高后 ， 將肉末下入鍋里 ， 翻炒至肉色變白；
7、將蔥花入鍋里 ， 炒香；
8、將青菜也下入鍋里 ， 翻炒至青菜變軟；
9、將豆瓣醬下入鍋里 ， 翻炒均勻后 ， 將面也下入鍋里 ， 翻攪均勻 ， 關(guān)火即可 。

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