1、主料：豬肉5000克 。輔料：高度白酒200克，胡椒粉5克，白糖250克，鹽100克，生抽200克，腸衣適量 。
2、準備一塊豬前尖洗干凈去皮，將豬肉切條或者片，放在一個比較大的盆子里 。
3、加入250克白糖，鹽100克，胡椒粉適量，56度二鍋頭200克，生抽200克 。用手將豬肉抓勻，腌制一晚 。
4、豬腸衣用冷水泡一會兒，用水管對著腸衣將里面灌入水，清洗幾遍，然后把腸衣一根套在漏斗上，最下面的腸衣打個結(jié) 。
5、左手扶著漏斗，右手往里面塞肉（扶著漏斗的手也要攥著多余的腸衣，配合著塞進來的肉往下放，不要一下子都給放下去了） 。
6、一根腸衣都給灌滿豬肉以后給他放平 。用根針找找哪里有空氣，看到有空氣的地方就扎一下，然后把上面的肉往下給捋捋，使臘腸內(nèi)部更緊密，但也別太用力，以防腸衣爆裂，然后用繩子給腸分成幾段系起來 。
7、最后都灌好以后放點清水將腸洗洗，掛在衣服架子上 。拿到窗外掛起來晾著 。
【甜香腸的配料方法 甜香腸的配料方法視頻】8、晾好的腸放在水里開鍋煮25分鐘就行（也可以蒸，隨個人喜好），煮好的腸晾涼了切片即可食用 。

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