油條怎么和面油條怎么和面才外酥里嫩 _知識經驗

【油條怎么和面油條怎么和面才外酥里嫩】

1、原料:中筋面粉，雞蛋，小蘇打，泡打粉，植物油，水,食用鹽。
2、首先準備面粉，這里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉。
3、然后加入四克鹽。鹽能夠使面更加勁道。
4、然后加入泡打粉,這里泡打粉屬于化學性發酵酵母，屬于物理性發酵，雙重發酵會使油條更加蓬松。
5、然后加七克植物油，植物油的加入能夠使油條更加酥脆。加入兩克小蘇打，小蘇打會是油條，吃起來更香。而且油條的色澤也會比較金黃，加入135克水，把面活成團狀。
6、不用擔心，這樣能夠使他發酵更加蓬松，蓋上保鮮膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油條通過一晚上發酵。油條的組織會非常蓬松。
7、早上起來把面團取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然后切成條狀，用筷子壓一下。整理好形狀。鍋中放入2/3的油。有問要九層熱。大約是兩百度才可以下油條，高溫會使油條更加蓬松。用這樣配方炸出來的油條，色澤金黃，組織蓬松口感酥脆。

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