1、將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散(注：同方向打蛋的方式可以避免過(guò)多的空氣進(jìn)入 . 形成氣泡 )；
2、牛奶，鹽，味淋（或替代品），醬油拌勻后用濾網(wǎng)過(guò)篩(注：過(guò)篩是為了使蛋液更均勻細(xì)密，使完成的厚蛋燒口感更松密，至少得過(guò)3次)；
3、用方形厚蛋燒鍋（也可用平底鍋），滴少許油，以廚房用紙沾油，平均在鍋面抹上薄油；
4、以文火熱鍋，待鍋熱后，倒入適量的蛋液，輕輕搖動(dòng)使蛋液平均分布於鍋面，煎至半熟，表面承現(xiàn)微凝固程度時(shí)，用筷子由外向內(nèi)翻卷，卷好后在將蛋輕輕推到外側(cè)；
5、空出的鍋面再抹層薄油，倒入蛋液，再將剛煎好的蛋往上輕挪，使蛋液充分布滿鍋面，待半熟時(shí)以上述同樣方式卷起， 反覆同樣的步驟，直到蛋液用完，或是所需的厚度即可；
【日本煎雞蛋方法 日式煎雞蛋卷的做法】6、完成后，將厚蛋燒置於竹簾上包裹并輕壓定型，待涼后即可切片盛盤(pán) 。

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