涼粉是用什么粉做出來的涼粉的做法 _知識經驗

做涼粉可以用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等等之類的來做。
由綠豆淀粉來舉例：
用料：綠豆淀粉200克、水1000克、黃瓜1根、蒜蓉適量、辣椒適量、菜籽油適量、辣椒面適量、芝麻少許、醬油適量、陳醋適量、白糖少許
1、首先準備綠豆淀粉和水，比例為1：5即可。
2、取一個大碗，稱出一份200g的水和200g的粉倒入水中。
3、用筷子慢慢攪拌均勻，調制出綠豆淀粉水（如下圖）。
4、剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入淀粉水，快速攪拌。
5、攪拌均勻后轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了。
6、煮好以后，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。
7、這個時候做一個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油。
8、燒熱后的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘，把辣椒分三次加入。
9、最后撒入適量炒香的白芝麻，然后再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖。
10、當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣整個就能掉下來。
11、用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。
12、盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉，涼粉上面鋪上蒜蓉、辣椒圈和香菜。
【涼粉是用什么粉做出來的涼粉的做法】13、最后用勺子淋入剛剛調好的醬汁，就可以吃了。

涼粉是用什么粉做出來的 涼粉的做法

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