1、主料：茄子三斤、蔥適量、青椒適量、面粉二斤、酵母適量、泡打粉適量、白糖適量 。
2、輔料：鹽適量、十三香適量、油炸辣椒適量、雞精適量、香油適量、胡麻油適量、豆瓣醬1茶匙、黃豆醬1茶匙、味精適量 。
3、茄子洗干凈去皮 。
4、去皮切丁 。切好的丁用清水泡一下 。
5、過水后撈出來控水！加適量的鹽，遮出水 。
6、酵母，泡打粉，白糖用溫水化開和面后，揉團醒發 。
7、蔥，青椒洗干凈切末 。
8、取一半蔥末，取豆瓣醬，黃豆醬備好 。
9、鍋里面倒油燒熱，放入蔥，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出 。
10、茄子捏干水，加青椒末，蔥末 。
【茄子包子的做法 茄子包子怎么做】11、加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻 。
12、茄子拌好后，面團揉好，搓條，揪面劑子，搟開 。
13、包入拌好的餡 。
14、醒發好后，放蒸鍋蒸二十分鐘關火 。燜一兩分鐘后再拿出來 。
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