【鍋鹵怎么做 鹵鍋的做法大全圖解】1、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克 。
2、做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣 。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水 。鹵水存放時間愈長愈香 。保存方法：每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質 。不能有水份混入防止變質 。

猜你喜歡

• 芝麻醬怎么儲存 芝麻醬怎么儲存時間長
• 地山藥怎么吃
• 信陽毛尖在哪里買正宗 信陽毛尖怎么儲存
• 干貝怎么儲存時間長 干貝怎么儲存
• 曬干的魚怎么儲存不會壞 曬干的魚怎么儲存
• 蟬蛹怎么儲存最好 蟬蛹怎么儲存
• 蔬菜怎么儲存 蔬菜怎么儲存時間更長小竅門
• 生螃蟹怎么儲存能冷凍嗎 生螃蟹怎么儲存
• 月餅怎么儲存 月餅怎么儲存好
• 繭蛹怎么儲存 繭蛹怎么儲存活的