很多人都是喜歡吃香椿的，而香椿也只有在春天的時(shí)候才會有，它的口感是非常鮮嫩的，而且上市的時(shí)間也是極其短暫的，那么吃香椿怎么吃啊？香椿煎蛋【吃香椿怎么吃啊 香椿怎么吃才好吃】 需要的材料，香椿和雞蛋 。制作方法，香椿處理一下，去除老葉及根部 。用清水徹底清洗香椿以后，取一個(gè)鍋，放入適量的水水開后放入香椿焯燙一下，撈出待用 。把焯燙好的香椿用手?jǐn)D干水分，切碎 。取一個(gè)大碗放入切好的香椿，再打入兩至三個(gè)雞蛋，加入適量的鹽均勻攪拌 。鍋中放油，油熱后放入雞蛋液，改成小火，輕輕搖晃鍋，攤平雞蛋液 。兩面煎雞蛋液，蛋熟即可 。
香椿肉丸子所要的材料，豬肉餡、香椿、雞蛋兩至三個(gè)、一小塊饅頭、醬油、花椒面蔥姜末、鹽及油 。制作方法，香椿處理一下，洗凈，焯燙后撈出切碎備用 。取一小塊饅頭，用刀切成饅頭碎 。取一個(gè)大鍋放入豬肉餡及蔥姜末、花椒面、饅頭碎及鹽和切好的香椿，用筷子進(jìn)行攪拌 。鍋中放油，取一根筷子如果筷子周圍出現(xiàn)氣泡就可以用手的虎口擠出肉丸放入鍋內(nèi)炸肉丸子了 。炸肉丸子火候不宜過大，炸熟后控油撈出即可 。
香椿炒蝦仁所需要的材料，大蝦和香椿、蛋清、蔥姜末、鹽、淀粉、料酒 。制作方法，香椿處理一下，洗凈后焯水切碎 。大蝦去蝦頭、蝦尾、蝦殼及蝦線，清洗后放入大碗中，在放入蛋清，水淀粉、料酒和蔥姜末攪拌均勻 。取一個(gè)鍋，鍋中放油 。油熱后炒制蝦仁至八、九成熟，放入切好的香椿，最后放入食鹽炒勻即可出鍋 。

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