1、主料：高筋面粉280克、南瓜泥160克、雞蛋1顆、鹽3克、糖30克、酵母5克、奶粉30克、黃油30克 。
2、輔料：豆沙餡兒160克 。
3、南瓜選用顏色比較黃的小金瓜 。去皮上鍋蒸爛 。
4、碾成泥，碾的越細膩越好 。
5、雞蛋，鹽，糖，奶粉，高筋面粉放入盆子里 。
6、南瓜泥，酵母加進去，南瓜泥比較濕，而且南瓜泥放的多所以沒再加水，揉面初期觀察情況自己調(diào)節(jié)一下軟硬度 。
7、揉出粗膜加黃油進去繼續(xù)揉 。加完黃油以后就不能再加面或者水了，那樣就不好出膜了 。
8、能拉出手套膜揉面結(jié)束，開始發(fā)酵 。面包軟不軟手套膜起著非常重要的作用 。
9、面團發(fā)到2.5倍大，手指戳洞不回縮發(fā)酵結(jié)束 。
10、移到案板上面排氣 。
11、分成8等份，也就是8個南瓜餐包 。蓋上保鮮膜靜置10分鐘 。
12、紅豆沙餡兒同樣做好8個團成團 。
13、劑子搟扁放上豆沙餡兒 。
14、收口，一個做好 。依次把8個全部做好 。
15、然后4條白線交叉擺出米字 。
16、把做好的面團放在交叉點的上面 。
17、4條線8個頭提起向中間并攏，匯聚成一根打一個結(jié) 。每個南瓜需要4條線一共是32條就對了 。
18、全部做好擺入烤盤發(fā)酵，可以放烤箱發(fā)酵，烤盤底下放上熱水，溫度高的夏天可以室溫發(fā)酵 。
19、發(fā)酵好的南瓜胚 。南瓜造型已經(jīng)很明顯了 。
20、放入提前預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火160度烤20—25分鐘，中間觀察上色情況加蓋錫紙這個顏色深了可不好看哦 。
【南瓜餐包的做法大全 南瓜餐包的做法】21、出爐以后放涼了，把線減掉再吃 。

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