鰻魚是生活中常見的魚類，很多人都喜歡吃吧，那你知道鰻魚的營養(yǎng)價值是什么嗎？下面一起來看看吧！鰻魚的營養(yǎng)成分【鰻魚的營養(yǎng)價值】 鰻魚的營養(yǎng)價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金 。鰻魚營養(yǎng)成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質(zhì)16.4g、脂質(zhì)21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質(zhì)95mg(毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質(zhì) 。
保護肝臟鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍 。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上 。豐富的維生素A、維生素E，對于預(yù)防視力退化、保護肝臟、恢復(fù)精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富 。
健腦鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸 。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素 。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高 。
補充膠原蛋白鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白 。
強精壯腎鰻魚體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品 。
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