雞蛋羹是軟嫩爽口，美味營養(yǎng)，是男女老少都比較喜愛的一道日常美食，但對(duì)于很多不常做飯的人來說，不能很好的把握蒸雞蛋所需的時(shí)間，一旦蒸久了就容易變成蜂窩蒸蛋，那最好的蒸雞蛋時(shí)長是多久呢？怎樣才能蒸出一碗好吃鮮嫩的雞蛋呢？趕緊來看看吧 。開水蒸雞蛋幾分鐘能熟10—15分鐘能熟 。
用開水蒸雞蛋能最快的煮熟蛋液，保證雞蛋羹的鮮嫩，通常把打好的蛋液放入水開了的鍋中，就可以改用中小火繼續(xù)蒸10—15分鐘，這樣蒸雞蛋就做好了，但為了整個(gè)蛋液均勻美觀，好吃入味，建議整好后再燜2—3分鐘會(huì)更美味 。
雞蛋羹怎么看熟不熟1、如果雞蛋羹是湯湯水水的狀態(tài)，則說明雞蛋羹還未熟；
2、如果雞蛋羹外層凝結(jié)，但用筷子插下去，內(nèi)部最上面有雞蛋羹，而下面是水的，則是半熟狀態(tài)；
3、如果雞蛋羹呈現(xiàn)為蜂窩狀或比較硬的狀態(tài)，則說明雞蛋羹蒸老了，熟過頭了 。
4、如果蒸雞蛋為凝固的果凍狀態(tài)，用勺子舀起來軟彈，吃著滑嫩爽口，則為最佳熟的雞蛋羹 。
蒸雞蛋放開水還是冷水好用45度的溫水最好 。
因?yàn)槿绻诺氖情_水，雞蛋液還沒下鍋蒸，就會(huì)發(fā)生凝固，變成蛋花狀；而用冷水蒸雞蛋，蒸蛋時(shí)間較長，雞蛋羹會(huì)隨著受熱時(shí)間延長而沒那么鮮嫩好吃 。通過各路人士的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來看，最佳蒸雞蛋的水溫在45度左右，這個(gè)溫度調(diào)成的雞蛋液，不僅熟的快，而且軟嫩爽滑，美味極了 。
蒸雞蛋水和蛋的比例水和蛋的最佳比例為1—1.5：1 。
做雞蛋羹還非常講究蛋液的比例，如果你的水放多了，雞蛋羹就不會(huì)凝固；如果水放少了，雞蛋羹就變成蒸雞蛋了，而實(shí)踐所得最佳的蛋液比例為農(nóng)家蛋1:1.5的水；飼料蛋1:1的水 。
蒸雞蛋怎么做沒有蜂窩1、Z字形攪蛋液 蒸雞蛋之前不要一個(gè)勁的猛攪雞蛋，這樣會(huì)讓蛋液冒出很多氣泡，導(dǎo)致蒸時(shí)蛋液不是融為一體的，就會(huì)有蜂窩狀出現(xiàn)，最好是按照z字形用筷子輕微攪和雞蛋液即可 。如果已經(jīng)攪拌好的蛋液上面出現(xiàn)了很多泡沫，可取餐巾紙一張，小心的將泡沫吸走來補(bǔ)救，這樣做出來的蛋羹表面平整光滑，顏色誘人 。
2、水開后用中小火蒸 蒸雞蛋的水溫不能一直保持高溫，因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，但拿出雞蛋羹時(shí)就會(huì)熱脹冷縮，出現(xiàn)外層脫水成蜂窩狀 。
3、巧用保鮮膜 另外在蒸蛋的時(shí)候，不能直接將雞蛋羹敞開蒸，最好是在上面扣一個(gè)蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中造成蜂窩狀 。
4、把握好出鍋時(shí)間 蒸雞蛋最忌蒸太久，一方面蒸制時(shí)間過久的雞蛋液營養(yǎng)流失較多，另一方面久蒸的雞蛋羹會(huì)變硬，而且由于蒸汽過大還會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀，鮮味也大打折扣，因此最好是以雞蛋羹蒸熟就盡快出鍋為佳，避免這種現(xiàn)象 。
微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘中火3—4分鐘即可 。
如果想要吃快速的蒸雞蛋，可以借助微波爐，一般用溫水調(diào)和成蛋液之后，將其倒入一個(gè)可微波爐使用的碗中，上面用保鮮膜包好，用牙簽扎幾個(gè)小孔，利用熱氣流通，防止蛋液爆炸，然后高火蒸1分鐘，再轉(zhuǎn)中火蒸1分鐘或直接用中火蒸3—4分鐘都可以 。
備注 每個(gè)家庭使用的微波爐功率不同，火力大小不一樣，建議一開始用中火嘗試，慢慢調(diào)試烹飪的時(shí)間，找到最適合自家微波爐蒸雞蛋的時(shí)長為宜 。
【開水蒸雞蛋幾分鐘能熟啊 開水蒸雞蛋幾分鐘能熟】
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