【四川熏制臘肉怎么做 四川熏制臘肉的做法】

1、主料：五花肉2000克 。
2、輔料：食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克 。
3、備五花肉 ， 用大腿肉也可以 。
4、燙去細(xì)毛切塊 。
5、備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（沒(méi)有米酒用料酒也可以） 。
6、切好的肉裝盤里調(diào)進(jìn)米酒或料酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉搓揉搓均勻腌制一天入味 。
7、入好味的肉用繩子串掛 。
8、晾在通風(fēng)處 。
9、風(fēng)干一周以上 。
10、生一盆木碳火 ， 鋪上墊子 。
11、再鋪上腌制好的肉熏香 ， 熏金黃 ， 熏至滴油 。

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