1、主料：三黃雞1只（約1000克） ， 香蔥1棵 ， 生姜1小塊 ， 大蒜6瓣 。調料：香油2小匙 ， 香醋1小匙 ， 精鹽1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙 。
2、雞宰殺洗凈 ， 把雞的嘴巴從翅膀下穿過去 ， 然后把雞放入熱水中浸30分鐘 ， 注意用小火 ， 保證鍋里的水不會沸騰 ， 利用水的熱度把雞浸透、泡熟 ， 這樣雞肉會比較嫩 。
3、蔥、姜洗凈切末 ， 蒜剁成茸 ， 同放到小碗里 ， 再加糖、鹽、味精、醋、香油 ， 用浸過雞的鮮湯將其調勻 。
【白斬雞的做法和配料 白斬雞的烹飪方法】4、接著把雞拿出來剁小塊 ， 放入盤中 ， 把調好的汁澆到雞肉上即可 。
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