酵母粉、泡打粉以及小蘇打都是常用的發(fā)酵粉，在做面食時使用都能起到發(fā)酵作用，但是很多人都不知道怎么使用這些東西，尤其是這泡打粉和酵母，那么這泡打粉和酵母的區(qū)別都有哪些呢？原料不同泡打粉：泡打粉主要是有蘇打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，屬于一種復(fù)合型的膨松劑 。
酵母：酵母是一種具有發(fā)酵功效的菌類，常見的是由新鮮酵母脫水干制而成，是一種活性菌 。
功效不同泡打粉：泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質(zhì)合成，化學成分反應(yīng)都很快，因此，泡打粉發(fā)酵時起效極快 。
酵母：酵母是一種發(fā)酵菌類，其發(fā)酵作用起效很慢，并且還受溫度等多種條件影響 。
使用方法不同泡打粉：泡打粉在接觸到水分之后便會很快的產(chǎn)生大量的二氧化碳，因此，這種發(fā)酵粉最好是先將面粉和泡打粉干拌，再加水揉好，幾乎十幾分鐘即可發(fā)酵完成，用冷水和溫水都可 。
酵母：酵母的活性受溫度影響很大，因此，酵母發(fā)酵需用溫水，在發(fā)酵時還需在面團中流空隙，促進酵母發(fā)酵 。
禁忌不同泡打粉：泡打粉是化學成分合成，其發(fā)酵快，效果也極好，但是這種物質(zhì)由于是化學成分，因此，這種發(fā)酵粉發(fā)酵的食物不適合小孩和孕婦食用 。
酵母：酵母屬于菌類發(fā)酵，使用的量適合時發(fā)酵結(jié)束也就不含多少酵母了，因此，只要不過量食用，對任何人都可食用 。
泡打粉和酵母可以代替嗎泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于為了效率，常混合使用，因為酵母受溫度濕度限制，而泡打粉則不受限制 。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以達到更好更快的起發(fā)效果 。
泡打粉和酵母哪個好【泡打粉和酵母的區(qū)別 發(fā)酵粉 泡打粉和酵母的區(qū)別】 從養(yǎng)生的角度來說，酵母本身由蛋白質(zhì)和碳水化合物構(gòu)成的，并且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等其他微量元素，就有很高的營養(yǎng)價值 。是一種有益的生物蓬松劑，也是最理想的發(fā)酵方法 。所以做面包的膨松劑用干酵母是最好的選擇，不要用泡打粉代替 。

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