在我國(guó)北方已面食為主，尤其是白饅頭最受歡迎，很多家庭都是自己家人做饅頭，這泡打粉就是最常用的催化劑，但很多人對(duì)這泡打粉的使用量把握不是很準(zhǔn)，那么這泡打粉放多了會(huì)怎樣呢？味道改變泡打粉中含有小蘇打粉和酸性物質(zhì)，這兩種物質(zhì)任何一種放多了都會(huì)對(duì)食物有嚴(yán)重影響，最明顯的就是口味改變，堿性的小蘇打過(guò)多，會(huì)使得饅頭呈苦澀味，而酸類物質(zhì)放過(guò)多了，會(huì)使得饅頭等面食酸味濃郁，口味極差 。
色澤改變泡打粉中堿性物質(zhì)含量較高，在放太多時(shí)會(huì)使的面團(tuán)的顏色有所改變，比如蒸出來(lái)的饅頭不是潔白的，而是起黃的，對(duì)饅頭的外觀影響嚴(yán)重 。
泡打粉發(fā)面什么比例合適面粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉時(shí)往往沒(méi)有這么明顯的限比例限制，若是在家里做饅頭，量不是很大的話一般用半小勺子（約2g）即可 。
注意：泡打粉對(duì)食物的口感以及人體都有所損傷，因此，泡打粉不可過(guò)多使用 。
使用泡打粉的注意事項(xiàng)1.泡打粉雖然發(fā)酵速度快，蓬松效果好，但畢竟泡打粉屬于化學(xué)成分，因此，泡打粉發(fā)酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體 。
2.泡打粉中復(fù)合型的含有較多的鋁元素，這種物質(zhì)多身體有嚴(yán)重?fù)p害，因此，購(gòu)買泡打粉時(shí)最好時(shí)選購(gòu)“無(wú)鋁泡打粉” 。
【蒸饅頭泡打粉放多了會(huì)怎樣 泡打粉放多了會(huì)怎樣】
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