很多人說自己煮的湯圓出來后很容易裂開，爛掉，導(dǎo)致芝麻湯圓煮成了一鍋芝麻糊糊水，那有什么好的辦法能夠讓速凍湯圓煮出來晶瑩透亮、個個分明呢 。下面就教你6招煮速凍湯圓的小技巧，趕緊來學學吧 。挑選湯圓想要煮好一鍋好的湯圓，首先要挑選好湯圓，雖然市面上的速凍湯圓都用包裝袋包裝好了，但是依舊有透明可見的部分，通過這一部分可以觀察到湯圓是否有凍裂、結(jié)冰塊等異常現(xiàn)象，如有這些現(xiàn)象的就不要購買，這些湯圓煮起來容易爛，應(yīng)選擇外表完整、大小均勻、無冰塊結(jié)晶的湯圓 。
室溫放置在煮湯圓之前最好是先將湯圓放置在室溫環(huán)境中5—10分鐘左右，這樣讓湯圓表面的冰稍微解凍，但又不至于特別濕軟，能保持湯圓粒粒分明的狀態(tài)，這樣做能避免冰冷湯圓因過冷過熱的刺激而發(fā)生裂開現(xiàn)象 。
開水下鍋很多人煮湯圓都不知道是應(yīng)該開水下鍋還是冷水下鍋，其實正確的做法是開水下鍋，因為開水下鍋能迅速凝結(jié)湯圓表面的糯米皮層，這樣就能很好的包裹住內(nèi)部的餡料，不至于之后繼續(xù)煮沸的過程中發(fā)生裂開、露餡的現(xiàn)象 。
輕推攪拌在煮湯圓的過程中還需準備一個湯勺，輕輕的推動湯圓，進行上下攪拌，這樣做的話，即使是用糯米粉做成的湯圓，也不易粘鍋，而且通過攪拌的動作，還能讓湯圓均勻受熱，不至于半生不熟，但千萬不要用筷子或鍋鏟攪拌，容易把軟糯的湯圓弄爛，影響食用美觀和口感 。
中途加水這一點很多煮湯圓的人都不知道，就是在煮湯圓的過程中，其實需要中途再加2—3次冷水，這樣湯圓在第一次水開，加入冷水后，就能讓湯圓在受熱又驟然受冷的刺激下，快速凝結(jié)表皮，這樣反復(fù)操作2—3次，可讓湯圓外皮緊實，香軟滑口，不會煮出來有爛掉的湯圓 。
浮起關(guān)火最后一點技巧是，煮湯圓的時間把握，湯圓是不能久煮的，否則久煮的湯圓會因為糯米皮軟化而爛掉，失去食用的最佳品味，通常湯圓煮制的時間一般為10—15分鐘左右，看到全部的湯圓都浮起漂在湯上時就可以關(guān)火，用勺子盛出來晾溫開吃了 。
【怎么煮速凍湯圓不會爛 怎么煮速凍湯圓不會爛掉】

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