1、將豬肚用面粉揉搓抓洗，清水沖洗干凈,再倒入50克醋,20克鹽,50克料酒浸泡揉洗，去除多余脂肪 。也可以用洗米水來洗豬肚，經(jīng)過反復(fù)清洗去掉異味 。
【豬肚包鴨怎么做 豬肚包鴨的做法】2、另外，備好糯米半斤，浸泡幾小時(shí)后控干水份，在糯米中放入少許醬油、鹽、雞精、蔥末、姜末拌好 。
3、鴨一只，洗凈后用鹽、料酒腌制15分鐘，在鴨腳的關(guān)節(jié)切一刀，便于將鴨腿折放進(jìn)腹腔內(nèi)，然后在鴨肚子里塞上泡好的香菇、姜蔥和糯米 。
4、在洗好的豬肚里塞進(jìn)處理好的鴨，豬肚與鴨的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用針線縫好，扎緊封口；放入高壓鍋，加鹽1湯匙、白糖2湯匙、料酒100克，蔥結(jié)一把,姜5片,胡椒粉一小勺,黨參2支,玉竹5片,再加入水，以沒過豬肚為宜 。大火燒至出氣后，保持大氣，壓15分鐘后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜15分鐘即可 。

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