【客家人怎么做春筍 春筍燜五花肉做法介紹】

1、原料：春筍5根，五花肉1斤，干香菇15朵，生抽30克，鹽2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克 。
2、把春筍切掉底部的老根，再剝?nèi)ネ馄?。
3、再來把春筍切成小塊，放到開水里焯燙10秒鐘，可以去除春筍的澀味，再撈出來過下冷水后瀝干水備用 。
4、五花肉切成塊，塊的大小各人喜歡，都沒所謂 。鍋里下少許油，把五花肉放下去小火慢煎到出油 。
5、煎到五花肉出油，兩面呈金黃色就加入姜片跟蒜頭，再炒一會炒出蒜頭的香味 。
6、接著加入泡發(fā)好的香菇，再翻炒一下，炒到聞到香菇香味了接著把焯過水的春筍加進來，繼續(xù)翻炒一下 。
7、這時可以把準備好的生抽，鹽，冰糖，老抽全部加進來，翻炒出醬料的香味 。
8、然后就可以加入開水，開水量沒過所有食材為好，調(diào)小火燜到湯汁少了大半變濃稠 。
9、接著放入切成段的大蒜葉，大火翻炒幾秒鐘收汁了就可以出鍋了 。

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