雞蛋，是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食品之一 。雞蛋中含有大量的維生素、礦物質(zhì)以及較高的蛋白質(zhì) 。那么雞蛋與什么搭配好呢？雞蛋與什么搭配好牛奶蒸蛋 原料：雞蛋60克，牛奶200克，雞肉20克，對(duì)蝦20克，冬筍20克，番茄10克、白菜10克，鹽、醬油各少許 。
做法：
1、將蛋打散，倒入牛奶，攪拌均勻 。
2、將雞胸肉去筋切薄片，蝦去殼與泥腸，分別加鹽、醬油，腌入味 。
3、筍切片汆燙過，香菇切片，小白菜切段 。
4、雞胸肉、蝦、筍置大碗中，輕輕倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分鐘，熄火之前加香菇與小白菜，蒸一下即可 。
功效：具有瘦身美容的功效 。
何首烏雞蛋湯 原料：雞蛋2個(gè)，何首烏25克 。
做法：
1、將何首烏洗凈，同雞蛋一齊煲，加清水2碗 。
2、煲1個(gè)小時(shí)，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯 。
功效：益精血、養(yǎng)陰黑發(fā) 。適用于血虛體弱，頭暈眼花，脾虛便秘，須發(fā)早白，遺精、脫發(fā)、未老先衰、婦女白帶過多等癥 。
五香茶葉蛋【雞蛋與什么搭配好 雞蛋與什么搭配好吃】 原料：雞蛋6個(gè)，花椒5克，丁八角3粒，桂皮1塊，香葉2片，茴香少許，豆蔻2個(gè)，甘草、陳皮少許，生姜、精鹽、醬油、冰糖、茶葉各適量 。
做法：
1、將雞蛋洗凈后放入鍋內(nèi)，倒入清水沒過雞蛋煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘 。
2、然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手后將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離 。
3、將調(diào)料洗凈后放入鍋內(nèi)，將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內(nèi)煮半個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火泡一天即可 。
功效：具有健腦益智的功效 。
蝦仁蛋羹 原料：雞蛋2個(gè)，鮮蝦、香蔥、鹽、雞粉、香油適量 。
做法：
1、把蝦處理干凈，只取蝦仁 。
2、雞蛋磕入碗中，把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，然后準(zhǔn)備一杯30℃左右的溫水，或者是雞湯，把溫水加入蛋液中，水和雞蛋的比例約為2∶1 。
3、然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈，加入調(diào)料和溫水?dāng)噭虻牡耙海儆眯V網(wǎng)過濾一下，除去筋頭 。
4、在蒸之前，先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油，最后把蛋液倒入到容器里，蒸5分鐘即可 。
功效：具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血的功效 。
雞蛋有什么營養(yǎng)價(jià)值經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量 。此外，雞蛋還具有鉀、磷、鈉、鎂、鐵等微量元素，被人們成為“理想的營養(yǎng)庫” 。經(jīng)常食用雞蛋，可以清熱解毒、利咽潤肺、滋養(yǎng)肌膚、健腦益智、避免老年人智力衰退，還可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，促進(jìn)肝細(xì)胞的再生等 。
雞蛋的飲食宜忌1、大多數(shù)人都可以食用雞蛋，尤其適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、貧血及婦女產(chǎn)后、病后的調(diào)養(yǎng)，以及嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng) 。但是不適宜高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥者食用 。
2、食用雞蛋時(shí)，應(yīng)避免與兔肉同食 。因?yàn)椋萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉 。
雞蛋的選購儲(chǔ)存1、選購雞蛋時(shí)應(yīng)該選擇良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、粗糙無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明的優(yōu)質(zhì)雞蛋 。而不要選擇蛋殼有裂紋、破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑的劣質(zhì)雞蛋 。
2、儲(chǔ)存雞蛋時(shí)可以放置在干凈的木桶或瓷壇中，蛋與蛋之間稍稍分開，并用谷殼填塞間隙，鋪一層雞蛋，蓋一層谷殼，如此交替重復(fù)，頂上再蓋1～2厘米厚的干燥谷殼封頂即可 。采用這樣的方法存放，可以保存半年以上 。
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