【豬腳燉什么 什么燉豬腳好】

1、黃豆提前泡發(fā) ， 冷水的話最好隔夜泡 ， 用熱水泡1個多小時 ， 可以去掉豆腥味 。如果不喜歡吃豆皮 ， 可以輕輕搓幾下 ， 泡完的黃豆很容易去皮的 。
2、把豬蹄剁成塊 ， 然后用清水浸泡2個小時 。豬蹄比較難剁 ， 所以 ， 最好提前讓賣肉的店家?guī)兔Χ绾?。另外 ， 加入生姜可以很好的去除豬蹄中的異味 ， 吃起來口感更好 。
3、將豬蹄涼水入鍋 ， 再往鍋中放入2勺料酒 。大火燒開后撇去浮沫 ， 然后將豬蹄撈出 。
4、鍋里倒入油 ， 燒至八成熱 ， 倒入豬蹄 ， 翻炒兩分鐘倒入冰糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 佐料蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒 ， 八角 。
5、翻炒均勻加鹽 ， 黃豆 ， 翻炒均勻 ， 倒入足量的水 。
6、大火 ， 中火 ， 小火的順序 ， 燜兩個半小時 ， 出鍋 。

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