【雞腿肉怎么做不柴 雞腿肉怎么做才會不柴】1、雞肉在切的時候，要順著肉的紋理來切，這樣能夠有效的保證在烹飪的時候，雞肉的水分不容易流失，
2、另外雞肉在腌制的時候可以加一些啤酒，啤酒能夠使肌肉吸收更多的水分，既增加雞肉的香味，也能增加它的鮮嫩度 。
3、菠蘿汁有天然嫩肉劑的美稱，在腌制雞肉的時候加一些菠蘿汁在里面，能夠使雞肉的口感更加嫩滑 。
4、另外就是我們常用到的水淀粉，在進行雞肉腌制的時候，加水淀粉，能夠有效的鎖住淀肉的水分，還有雞脯肉切的時候去除筋膜，這樣才能，保持雞肉鮮嫩的口感 。
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