杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，因其杏仁香味和菌肉如鮑魚(yú)肥厚的口感而得名，杏鮑菇質(zhì)地脆嫩，結(jié)實(shí)爽口，可以全部食用，有平菇王，干貝菇的美譽(yù)，深受人們的喜歡，接下來(lái)介紹杏鮑菇的功效與作用及食用方法 。促進(jìn)消化杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進(jìn)消化和吸收的功能，對(duì)于通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)排毒養(yǎng)顏，吃杏鮑菇可能促消化，美容養(yǎng)顏 。
增強(qiáng)免疫力杏鮑菇干菇中蛋白質(zhì)含量為20%，是一種高蛋白，低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經(jīng)常食用杏鮑菇可以為機(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)機(jī)體免疫抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)身健體 。
降脂降壓杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營(yíng)養(yǎng)素，可以促進(jìn)人體脂類(lèi)物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對(duì)腫瘤有一定的預(yù)防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品 。
開(kāi)胃健脾杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚(yú)脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開(kāi)胃的作用，對(duì)于食欲不振的人來(lái)說(shuō)，是不可多得的開(kāi)胃食品 。同時(shí)，對(duì)于對(duì)胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用 。
防治貧血杏鮑菇中含鐵質(zhì)豐富，能夠有效的調(diào)節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等癥狀 。
美容養(yǎng)顏杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內(nèi)毒素，起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養(yǎng)顏的作用 。
杏鮑菇的食用方法醬椒杏鮑菇 原料：杏鮑菇，醬椒，蒜蓉，咸豆池，香蔥末，鮑汁，紅椒粒 。
做法：杏鮑菇焯水，撈出瀝干水分，擺盤(pán)，醬椒切碎，擠干水分待用；炒鍋開(kāi)火，放色拉油燒熱后，下蒜蓉和剁細(xì)的豆豉炒香，再下醬椒煸炒至干香，加入鮑汁，精鹽，味精等調(diào)好味，澆于菇上 。入籠蒸10分鐘后取出，撒上紅椒香蔥末，澆10克熱油即成 。
功效：開(kāi)胃消食，健脾利胃，促消化 。
宮保杏鮑菇 原料：杏鮑菇丁300克，酥脆花生仁100克，大蔥1顆，姜10克，紅辣椒3個(gè) 。
做法：大蔥洗凈切圈，姜去皮切末，紅辣椒切段，將醬油，白糖，鹽，水淀粉，醋勾芡成汁，杏鮑菇入沸水中氽燙，撈出瀝干，熱鍋放油加花椒煸香，放入蔥圈，姜末，紅辣椒以及杏鮑菇丁，炒2分鐘后加芡汁，最后放酥脆花生仁炒勻即可 。
功效：爽口鮮香，促進(jìn)消化吸收，常食可加強(qiáng)機(jī)體免疫力 。
泡椒扒杏鮑菇 原料：泡椒100克，杏鮑菇300克 。
做法：杏鮑菇切片，泡椒切斜刀，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下杏鮑菇焯水，鍋燒熱油，下蔥，姜炒香，放泡椒，杏鮑菇炒勻，加鹽，醬油，雞汁調(diào)味，待燒至入味，即可加味精燒熟，用水淀粉勾芡即可 。
功效：開(kāi)胃促消化，減脂降壓，預(yù)防心血管疾病 。
【杏鮑菇的功效與作用及食用方法】
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