許多人習(xí)慣于買整套冷凍年菜，主要都是大魚大肉，纖維質(zhì)攝取不足，加上手藝菜做法繁復(fù)，往往因而攝取了高油、高鹽與高熱量，加上活動量不足，不少人在過年后，開始有腸胃道癥狀上身，其中之一就是便秘，然而很多人以為只要多吃蔬果就可以解決便秘，殊不知吃錯方法，反而讓便秘更嚴(yán)重！便便除了纖維還需水助攻當(dāng)人體攝取大量纖維時，需要有水分幫助膨脹，這時腸道會接受到信號，產(chǎn)生便意 。若人體水分?jǐn)z取不足，纖維無法藉由水來膨脹，糞便體積會變得又小又密實，而讓在腸道運送過程更加緩慢，此時腸道會自動再吸收食物中水份來補充身體缺水，當(dāng)糞便到了腸道的最末端，就會變得乾硬且難解，這就是便秘 。
緩解便秘每天要喝多少水人體每天的基礎(chǔ)補水量，依照體重來計算，每1公斤需補充35c.c.的水分，換句話說，若體重為60公斤，則每日至少要喝2,100c.c.以上的水分，才有達(dá)到足量標(biāo)準(zhǔn) 。
哪些食物的膳食纖維含量高膳食纖維可以分為水溶性纖維及非水溶性粗纖維，水溶性纖維可延緩醣類消化吸收，控制血糖，并可結(jié)合膽酸促其排出來降低血膽固醇，對于想要體重控制女性水溶性纖維更可以延緩胃排空，增加飽足感，主要存在于蔬菜、水果、全谷類、豆類、蒟蒻等食物中 。
而非水溶性纖維可縮短糞便通過腸道的時間，減少毒素與腸道的接觸，降低大腸直腸癌的風(fēng)險，并可促使腸道有規(guī)律性的蠕動、維持腸壁肌肉張力，改善便秘和憩室癥，非水溶性纖維主要存在于植物表皮質(zhì)和未加工的麩質(zhì)、全麥、谷物、豆類、根莖類、果皮等食物中 。
加入菇菌海藻類添變化其實，除了蔬菜水果，以全榖根莖類（如：薏仁、燕麥、白薯、芋頭等）代替部分白米飯；增加豆類（如：紅豆、黃豆、綠豆、莢豆類等）的攝取；菜色加入菇菌類（如：木耳、香菇等）及海藻類（如：海帶、紫菜、洋菜等），添加風(fēng)味及食材變化性 。
逐次增加纖維質(zhì)攝取量若平日不習(xí)慣攝取纖維質(zhì)，建議逐次增加攝取量，避免一次攝取大量，產(chǎn)生腹脹、排氣、腹瀉等情形，高纖飲食需配合攝取足夠的水份、適度的運動及規(guī)律的生活才能有效緩解便秘！
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