草魚又稱鯇魚 ， 與青魚、鳙魚、鰱魚并稱中國(guó)四大淡水魚 。草魚以草為食 ， 故北方養(yǎng)殖草魚也較多 。草魚肉白嫩,骨刺少 ， 適合切花刀做菊花魚等造型菜 ， 清蒸、紅燒、干燒、清燉 ， 各種吃法都可以 。草魚的營(yíng)養(yǎng)成分草魚是淡水魚中的上品,除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪外,還含有核酸和鋅 。每100克草魚肉含水分77.3克 ， 蛋白質(zhì)17.9克 ， 脂肪2.6克 ， 鈣17毫克 ， 磷152毫克 ， 鐵1.3毫克 ， 以及少量的維生素B1、維生素B2 ， 可供熱量110千卡 。
草魚的保健功效1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 對(duì)血液循環(huán)十分有利 ， 是心血管病人的良好食物 。
2、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō) ， 草魚肉嫩而不膩 ， 可以開胃、滋補(bǔ) 。
3、草魚含有豐富的硒元素 ， 經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用 。
4、中醫(yī)理論認(rèn)為 ， 草魚有平肝、祛風(fēng)、治痹等功效 。
5、草魚與豆腐同食 ， 具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效,對(duì)營(yíng)養(yǎng)心肌和兒童骨骼發(fā)育有特殊作用 。草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸 ， 可益眼明目,適合老年人溫補(bǔ)健身 。
草魚的飲食宜忌:草魚肉若吃得太多 ， 有可能誘發(fā)各種瘡疥 。
魚膽有毒不能食 。
草魚怎么做好吃草魚豆腐 材料：
草魚一條(約500克) ， 豆腐兩塊(約250克) 。
做法：
1、將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈 ， 切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段 。
2、炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱 ， 放入魚段煎炸后 ， 加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮 。
3、小火燜煨 。魚入味后放入豆腐塊,大火燒開 ， 小火煨煮 ， 燜燒5分鐘后 ， 待豆腐浮起 ， 放入青蒜末(或大蒜末) ， 淋雞油即成 。
此菜富于營(yíng)養(yǎng) ， 易于消化吸收 。
草魚冬瓜湯 材料：
草魚300克 ， 冬瓜400克 。
做法：
1、草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 兩面劃上十字花刀 。
2、冬瓜去皮、瓤 ， 切成塊 。
3、香菜洗凈,切成段 。蔥、生姜、蒜均洗凈 ， 切成絲 。
4、鍋上火 ， 倒入花生油燒熱,將魚兩面煎至微黃 ， 烹入料酒 ， 放入蔥、姜、蒜絲煸炒 ， 加清湯、冬瓜塊 ， 微火煮至魚、瓜熟爛,加入精鹽、味精、香菜段、香油攪勻即成 。
【草魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效 草魚的營(yíng)養(yǎng)成分】 此菜利水利尿,清熱解毒 ， 止渴消腫,護(hù)膚減脂 。

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