1、首先把魚清洗干凈，在魚背上劃幾刀，再用鹽腌一下 。
2、洗好姜用刀背拍一下 。
3、把蔥洗干凈把它切碎 。
4、把酸梅放在刀板上拍碎，還可以再倒點酸梅汁 。
【潮汕酸梅魚的做法 酸梅魚的制作方法】5、把鍋燒紅放油到鍋里面攪勻，再把魚放進去煎一下，然后就把準備好的酸梅、姜、酒、耗油一起放進去，再放一點水，煮個五分鐘左右 。
6、最后出鍋把魚放在盤子里，再把蔥花放在魚身上，然后把鍋里的汁倒在蔥花上就可以了 。
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