1、挑選鯽魚 ， 重量在一斤以內(nèi)的鯽魚最好（吃魚最好吃一斤以內(nèi)的 ， 是因為魚的重量越大體內(nèi)含重金屬積累越多） ， 鯽魚去魚鱗 ， 內(nèi)臟 。鯽魚腹腔內(nèi)部的黑色薄膜用手搓掉 ， 洗干凈放案板備用 ， 蔥切段（大段兩手段）生姜大蒜切片備用 。
2、炒鍋倒少許油不用太多（油太多左后全部會漂浮在湯上面 ， 影響口感也不美觀） ， 文火 ， 油溫三四成熱的時候放鯽魚 ， 用文火慢慢煎魚（火太大魚就焦了）至兩面金黃 。
【如何做奶白色魚湯視頻 如何做奶白色魚湯】3、待魚煎至兩面金黃時開大火 ， 往鍋里倒入燒開的沸水（水量根據(jù)自己需求添加） ， 一定要燒開的沸水 ， 使湯迅速滾起來 ， 此時放入之前備好的蔥段大蒜生姜 。大火 ， 蓋鍋蓋十分鐘 ， 時間到揭開鍋蓋 ， 一鍋鮮美的奶白色鯽魚湯就做成 ， 此時往湯里加少許食鹽 ， 白砂糖 ， 就可以品味自己親手做的奶白色魚湯了 。

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