1、主料：香菇300克、老抽3克 醬油8克、生抽5克、鹽少許、食用油適量、大蒜5克、姜3克、淀粉3克、花椒數(shù)粒、大料1粒、糖少許 。
2、香菇先用剪也剪掉底部比較老比較硬的根部 ， 再切成片 ， 鍋里放入適量的清水 ， 水燒開后把香菇片投入其中 ， 香菇焯水?dāng)嗌?。
3、斷生后撈出投入冷水中 ， 反香沖涼 ， 攥干水分備用 。
4、大蒜去皮 ， 切片 ， 姜切絲 。
5、淀粉選用的是玉米淀粉 ， 其它淀粉也可以 ， 加入少許清水 ， 攪拌均勻 ， 
6、炒鍋里放入適量的食用油 ， 加熱 ， 油熱后放入花椒 ， 大料爆香 ， 再倒入蒜片和姜絲炒香 。
7、放入香菇翻炒 ， 使香菇均勻地沾滿油 。
8、再倒入醬油 ， 生抽 ， 老抽調(diào)色調(diào)味 ， 翻炒均勻 。
9、加入少許的白糖 ， 白糖的加入一是為了增加甜味 ， 二是可以提鮮 。
10、加入少許的溫水 ， 不要太多 ， 這是為了能夠有一點湯汁 ， 可以拌飯或是面條 。
11、開鍋后倒入拌好的淀粉液 ， 翻炒均勻就可以關(guān)火了 。
【做紅燒香菇的方法 香菇怎么做 紅燒】12、根據(jù)其個人口味放少許鹽來調(diào)味就可以盛盤出鍋了 。

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