1、原料：
開(kāi)膛嫩母雞一只（約500克） 。三菌50克、獨(dú)蒜25克 。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克 。
2、制作方法：
（1）開(kāi)膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊 。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起 。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈 。
（2）炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥 。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開(kāi)，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右 。
【做燉雞的方法 家常燉母雞的方法分享】（3）炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃） 。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成 。
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