1、食材：雞翅適量，土豆適量，大蒜適量，芹菜適量，生姜適量，干紅辣椒適量，料酒適量，糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，芝麻適量 。
2、買(mǎi)回來(lái)的雞翅先洗干凈，在用清水浸泡10分鐘左右，去出血水 。在表面打上花刀 。
3、之后用料酒，生抽，姜，蔥，鹽腌制30分鐘左右 。
4、芹菜洗干凈切成段，干辣椒切段，大蒜拍扁，姜切片（稍微大點(diǎn)） 。
5、土豆洗干凈去掉表皮，切成圓形的片 。之后放入清水中取出多余的淀粉，不然會(huì)變黑 。
6、鍋中燒油，油溫7層熟，放入雞翅小火慢慢煎，煎到金黃就撈出 。
【川味干鍋雞翅的做法步驟 川味雞翅怎么做好吃】7、之后把鍋中倒入土豆片炸到感覺(jué)酥脆就撈出 。
8、在放入芹菜中火炸10秒撈出來(lái) 。
9、之后鍋中留底油，放入適量的豆瓣醬炒香 。
10、在放入大蒜，姜，干紅辣椒一起炒香 。最后放入雞翅一起炒 。
11、加入適量的糖，鹽翻炒均勻 。
12、放入過(guò)油的芹菜，倒入土豆片一起翻炒均勻出鍋，完成 。
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