1、青紅尖椒洗凈去蒂 ， 用筷子從尖椒蒂部插入 ， 在爐火上翻烤 。
【皮蛋捶雙椒做法圖解 一道簡(jiǎn)單美味的快手菜】2、烤至表皮全部烤成焦黑色后 ， 浸入涼水中降溫 。
3、將尖椒表面焦軟的黑皮剝干凈 ， 撕開(kāi)尖椒肉 ， 去掉辣椒籽 ， 再將辣椒肉撕成長(zhǎng)條 ， 大蒜和蔥花切碎 。
4、將蒜蓉、蔥花、鹽、生抽、香醋、白糖和香油放入小碗中攪拌均勻成調(diào)味汁 。
5、皮蛋去皮 ， 每個(gè)分割成6瓣月牙形 ， 擺放入盤中 ， 將紅綠尖椒絲放在上面 ， 澆上調(diào)味汁 。

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