1、孜然可醒腦通脈、降火平肝，有祛寒除濕、理氣開(kāi)胃、祛風(fēng)止痛的藥理作用 。每次3~8克即可 。孜然性熱，調(diào)味時(shí)用量不宜過(guò)多，夏季更應(yīng)少食 。適合消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻者食用 。便秘、痔瘡患者應(yīng)少食或不食 。
【孜然的害處 孜然雖好但不可貪】2、孜然作為調(diào)味品，味道的確不錯(cuò)，但調(diào)味品都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，甚至還會(huì)影響體質(zhì)的平衡；所以建議最不要吃太多孜然 。
3、孜然生吃、熟吃均可 。一般來(lái)說(shuō)，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時(shí)宜用生孜然，以避免重復(fù)高溫導(dǎo)致香味消失 。在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實(shí)，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時(shí)，都可以放一點(diǎn) 。烹調(diào)時(shí)既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買(mǎi)孜然粉 。

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