1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可 。撈出糯米瀝干水分，酒曲碾成粉末 。蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平 。加蓋用大火蒸約四十分鐘 。
2、在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩” 。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子 。
3、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟 。.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開 。
4、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫?zé)崴?。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點 。
5、當(dāng)糯米飯被捏散并有一點溫?zé)釙r，撒入酒曲（酒曲留一點點待用）拌均勻 。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲 。
6、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了 。我什么都沒有，就用砂燉鍋了），在中間挖個窩（這就是傳說中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒曲撒入 。
【醪糟做法圖解 也叫酒釀】7、蓋上蓋子，放入被窩 。被子捂緊，蓋上紙箱，按當(dāng)時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用 。

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