1、大米淘洗干凈，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時 。
2、臘鴨腿放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后煮約10分鐘 。
3、煮好的臘鴨腿撈出洗凈瀝干，斬成塊;臘腸切片，生姜切絲 。
【臘鴨煲仔飯做法圖解 秋風起吃臘味】4、在砂煲的底部先刷上一層油 。
5、將泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點 。
6、蓋上鍋蓋，中火，煮開后轉(zhuǎn)成小火 。
7、用筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底 。
8、待水差不多收干的時候，均勻鋪上臘鴨塊與臘腸，放入姜絲 。
9、用勺子沿著鍋邊均勻地澆上一匙油 。
10、蓋上鍋蓋，最小火，每隔一兩分鐘要將砂煲轉(zhuǎn)動一下，使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底 。
11、大約15分鐘后關(guān)火，不要揭蓋，再燜約5分鐘 。
12、西蘭花掰成小朵，洗凈，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出 。
13、將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時可再淋入自己喜歡的醬汁 。

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