東北的老式燒餅怎么做：
【東北老式燒餅怎么做好吃 東北的老式燒餅怎么做】1、準(zhǔn)備材料：發(fā)酵面團(tuán)；3杯酥油；2湯匙油；10湯匙；雞蛋黃3個(gè)；白芝麻1杯；面粉2杯；熱水3/4杯；鹽1/2茶匙；油1/4杯；面粉3/4杯 。
2、烤爐開350F 。油酥：1/4杯油燒熱 ， 關(guān)小火 。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘 ， 直到面粉呈花生醬色 。燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉 。把3/4杯開水慢慢倒入面粉 ， 邊倒邊用筷子攪拌 。待稍涼 ， 把面粉揉成表面光滑的面團(tuán) 。蓋上濕毛巾醒30分鐘 。工作臺(tái)撒滿面粉 ， 把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻 。把面團(tuán)搟成長方形薄片 。上面均勻地鋪滿酥油 ， 再撒滿油酥 。把面團(tuán)左邊 ， 右邊 ， 上邊 ， 下邊各向中間折1/3 ， 一共9層 。把面團(tuán)搟薄 。從一邊開始卷面團(tuán) ， 卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒 ， 分10份 。燒餅：把白芝麻平鋪在盤底；用筷子把蛋黃液攪勻；把每份面團(tuán)開口處用手捏合 。兩只手同時(shí)握住面團(tuán) ， 把面團(tuán)捏細(xì)；雙手捏住一份面團(tuán)兩端 ， 像擰麻花一樣向相反方向擰 ， 邊擰邊往中間合隴 ， 形成一個(gè)中間厚 ， 邊緣薄的粗矮園筒 。用手把面團(tuán)按扁；把面餅表面刷蛋黃液 ， 把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻 。用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)；把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻 。用手把芝麻壓實(shí)；把爐子開得比中火稍大一點(diǎn) 。燒熱鍋 ， 撒一湯匙油 ， 把面餅兩面煎黃 。把燒餅放入烤爐 ， 每面烤15分鐘 。

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