1、主要是放料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋 。
2、做法：將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗 。
3、將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜、香葉,然后放入冷水，冷水最好一次性加足 。
4、用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酰缓蟮谷肓暇七m量 。
5、從營養(yǎng)獲取角度,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美 。
【煮骨頭湯放什么調(diào)料 關(guān)于豬骨湯的做法】6、燉至2- 3小時(shí)后加入胡椒粉，即完成出湯 。
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