買(mǎi)了些羊肚菌回來(lái)打算煲湯喝的，但鮮品羊肚菌保存時(shí)間十分有限，很容易腐壞變質(zhì)，不知道將其放在冷藏還還是冷凍好呢？羊肚菌冷藏還是冷凍根據(jù)自身需求決定 。
1、如在短期內(nèi)可以將羊肚菌吃完的話(huà)，建議放冰箱冷藏為好，因?yàn)楸淅洳乇ＷC羊肚菌既可以放3-5天不會(huì)變質(zhì)，而且口味和營(yíng)養(yǎng)也變化不大，但冷凍保存羊肚菌的話(huà)，雖然時(shí)間較長(zhǎng)，但解凍后吃的羊肚菌口感會(huì)大打折扣，鮮美味道也會(huì)降低許多 。
2、一般新鮮羊肚菌宜冷藏保存，主要是為了食用鮮品的味道，而干羊肚菌由于失去了水分，冷藏反而容易使其遭遇水汽而變質(zhì)，放冷凍或干燥環(huán)境下保存會(huì)更好 。
羊肚菌冷凍可以放多久1-3個(gè)月之久 。
羊肚菌冷凍不可以提前清洗，讓其沾上過(guò)多的水分，需將新鮮的羊肚菌放入保鮮袋，擠去空氣，放進(jìn)冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來(lái)時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肚菌已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠，這時(shí)把羊肚菌拿出來(lái)，用紙片吸掉羊肚菌表面的水分之后，裝進(jìn)另一個(gè)干凈的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍保存，這樣處理之后，新鮮羊肚菌就變成可以直接烹飪的凍干羊肚菌了，可以放置較長(zhǎng)的時(shí)間，大約是1-3個(gè)左右，久放羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)和味道會(huì)不大好吃，最好盡快吃完為宜 。
羊肚菌解凍后軟了還能吃嗎單純的變軟能吃，若變質(zhì)則不能吃 。
羊肚菌經(jīng)過(guò)冷凍后，其內(nèi)部的組織會(huì)因其中的水分生成冰晶并凍硬，解凍后這些冰晶會(huì)流失，支撐的菌孔會(huì)增大，從而使羊肚菌變軟，但這并不是變質(zhì)現(xiàn)象，大多數(shù)蔬菜經(jīng)過(guò)冷凍后再解凍都會(huì)發(fā)生這樣的現(xiàn)象，是可以放心吃的 。
但若是羊肚菌解凍后帶有一股臭味，變黏的現(xiàn)象，則不能吃，這是食物腐壞變質(zhì)的表現(xiàn)，誤食可引發(fā)食物中毒的危害 。
干羊肚菌保質(zhì)期多久通常情況下干羊肚菌的保質(zhì)期是在半年左右，如果保存得當(dāng)?shù)那闆r下，可以保存一年以上 。
【羊肚菌冷藏還是冷凍 羊肚菌冷凍可以放多久】 干羊肚菌水分含量足夠低，不會(huì)引起細(xì)菌的大量繁殖，需放入密封袋或密封罐中保存，無(wú)氧環(huán)境可延緩氧化反應(yīng)，并有助防止吸潮變質(zhì)，然后置于陰涼通風(fēng)干燥的環(huán)境中存放，不需要放入冰箱，保質(zhì)期可達(dá)兩年，若是將其放在受潮的環(huán)境中，可能幾天就容易出現(xiàn)發(fā)霉或者變質(zhì)的現(xiàn)象，所以平時(shí)要注意曬干保存，這樣也不會(huì)影響它的口感 。
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