1、兔肉切丁 ， 加腌肉料抓勻后腌制3到4分鐘 ， 然后用七成熱的油滑炒1分鐘 ， 定型后盛出待用 。
2、仔姜切絲 ， 泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒狀 ， 青紅尖椒切圈 。
3、炒鍋下食用油 ， 把蒜米和姜米炒出香味 ， 然后下青花椒、泡椒和泡姜炒幾下 。
【自貢仔姜兔正宗做法 自貢仔姜兔怎么做】4、下入兔肉炒至快熟時 ， 下適量雞油增香 ， 炒出香味后再加入高湯、雞精、味精、胡椒粉和藤椒油 。
5、繼續(xù)翻炒至兔肉熟透 ， 撒入青紅小米辣椒圈炒勻 ， 出鍋裝盤 。

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