藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用 。藕，屬蓮科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖 。
芥末藕片是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬于浙菜系 。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒 。先將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi) 。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成 。
【藕片的介紹 芥末藕片簡介】蓮藕含鐵較高，并含有大量維生素C和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養(yǎng)胃消食，補心止瀉，夏天食用能補充營養(yǎng)，并能治熱病口渴 。
把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右 。把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲 。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻 。把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調(diào)料即可 。

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