雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，是生活中最為常見的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，很多人都有每天吃雞蛋的習(xí)慣，而且長(zhǎng)期堅(jiān)持食用雞蛋，可為身體帶來(lái)以下功效與作用 。健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，而卵磷脂被人體消化后，還可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力，有助于學(xué)習(xí)和工作，因此堅(jiān)持吃雞蛋有健腦益智的好處 。
保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能，故常吃雞蛋有保護(hù)肝臟的作用 。
保護(hù)視力雞蛋中的玉米黃素以及葉黃素是十分豐富的，這些物質(zhì)對(duì)眼睛有很大的好處，如葉黃素是脂溶性維生素的一種，其吸收光譜含有近藍(lán)紫光，能夠幫助眼睛的視網(wǎng)膜抵御紫外線，同時(shí)對(duì)于眼睛來(lái)說(shuō)，葉黃素是一種重要的發(fā)揮作用的抗氧化劑，如向人體補(bǔ)充大量葉黃素，有助于維護(hù)視力持久度，提高視覺反應(yīng)時(shí)間，減少視覺傷害，另外對(duì)于近視者來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充葉黃素可以延緩其近視度數(shù)的增加 。
增強(qiáng)免疫力無(wú)論是蛋白還是蛋黃中都含有較高的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，如缺乏蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)代謝率下降，易患病的情況，因此常吃雞蛋能很好地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有效提高機(jī)體免疫力 。
維持好身材很多人將雞蛋作為充饑食用，一方面是因?yàn)槠渲笫撤奖憧焖伲硪环矫鎰t是雞蛋吃后飽腹感強(qiáng)，能減少對(duì)其他高熱量食物的攝入，而且熱量較低，長(zhǎng)期堅(jiān)持每天吃一個(gè)雞蛋，可很好的維持身材苗條 。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，蛋清中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣，每天食用一個(gè)雞蛋可較好的補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
食用方式1.煮食 將雞蛋清洗一下后冷水下鍋，煮10-15分左右后即可撈出，過(guò)冷水沖一下，就能輕松剝殼食用 。
2.蒸食 將雞蛋直接放到蒸籠蒸熟食用，或者在打散后放入適量清水蒸熟后，加入生抽、胡椒粉、蔥花進(jìn)行食用 。
3.炒食 在鍋中放油，燒熱后敲入雞蛋，待其變熟后放入辣椒、蒜、蔥等一同翻炒，最后放鹽調(diào)味即可 。
注意事項(xiàng)適宜人群：一般人群均適宜 。
禁忌人群：蛋白質(zhì)過(guò)敏、高膽固醇患者等人群 。
【吃雞蛋的功效與作用 吃雞蛋的功效與作用禁忌】 不宜同食：無(wú)特殊同食禁忌 。
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